Flank Steak: Das Flank Steak bei Zimmertemperatur mit etwas Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer wür- zen. In einer heißen Pfanne mit Öl auf beiden Seiten je 3 – 4 Minuten anbraten. Das Fleisch beiseitelegen und rasten lassen.
Für die hausgemachten Tagliatelle: Mehl, Eidotter, Eier, Salz und Balsamico Essig zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten kühl ruhen lassen. Mit einer Nudelmaschine Tagliatelle formen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Tagliatelle, je nach Dicke, ca. 5 – 8 Minutenkochen lassen. Wenn die Tagliatelle gar sind, abseihen und in Butter schwenken.
Für die gebratenen Steinpilze: Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Koriander würzen. In einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und mit Essig und Weinbrand ablöschen.
Flank Steak mit hausgemachter Tagliatelle und gebratenen Steinpilzen garniert anrichten.
Das Team vom Hotel Moarhof wünscht gutes Gelingen!
