Eidotter mit Salz, Zucker, Vanillezucker, Orangen- und Zitronenschalen sehr schaumig rühren. Öl und Rum einrühren. Eiklar und Zucker zu Eischnee schlagen. Das Mehl mit dem Kakaopulver gut vermischen und mit dem Eischnee unter die Dottermasse ziehen, die Apfelscheiben unterheben. Masse in eine vorbereitete Kuchenform geben und im vorgeheizten Rohr bei 170 °C ca. 40 bis 50 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen. Für die Zitronenglasur alle Zutaten gut mixen und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
