Regione del gusto

Capretto di montagna del Osttirol

Grazie al suo clima alpino e all'ampia area da alpeggio, il Osttirol è da sempre una zona tradizionale per l'allevamento di ovini. L'allevamento delle pecore è, qui, una tradizione secolare. Sono quasi 10.000 le pecore che trascorrono i mesi estivi negli alpeggi del Osttirol a circa 3.000 metri di altitudine. Particolarmente adatto per il pascolo d'alta montagna, il Osttirol è oggi una delle regioni più ricche di ovini di tutta l'Austria. La qualità del capretto di montagna del Osttirol si contraddistingue soprattutto per l'incrocio delle specie ovine autoctone "pecora di montagna del Osttirol" e della particolarmente robusta "pecora della roccia tirolese" con razze più ricche di carne. Grazie ai prati ricchi di erbe degli alpeggi di alta montagna del Osttirol, la carne di un capretto di montagna risulta dotata di un sapore del tutto particolare e denso. Carne dall'aroma speziato, povera di grassi e ricca di proteine e sostanze nutritive.

"Oskar" – la patata del Osttirol ("OStiroler KARtoffel")

Per il suo paesaggio e il suo clima, il Osttirol si rivela particolarmente adatto alla coltivazione delle patate: grazie a terreni ariosi, quasi sabbiosi, e allo sbalzo tra mesi estivi caldi e mesi invernali freddi, il tubero riesce ad assorbire tutto il saporitissimo gusto della natura. Il clima della regione impedisce anche la riproduzione dei parassiti delle patate, rendendo l'area una vera "zona sana". Il tipo "Oskar" è molto aromatico, con un aroma saporitissimo, che conferisce alle ricette un tocco del tutto particolare.

Per le sue speciali patate e il suo capretto di montagna, il Osttirol appartiene al gruppo selezionato delle regioni del gusto dell'Austria.

Gestori gourmet in Osttirol

I Genuss Wirte rappresentano una parte sostanziale delle iniziative REGIONE GOURMET AUSTRIA, che pone l’accento sulle specialità regionali. Le due regioni gourmet in Osttirol “Osttiroler Berglamm” e “Osttiroler Kartoffel” presentano la posizione di partenza ideale. Le specialità gastronomiche dei nostri gestori gourmet in Osttirol sono una particolare esperienza culinaria; la fruizione degli ospiti contribuisce al tempo stesso in maniera rilevante al mantenimento di un’agricoltura varia e vitale delle regioni agricole. Cibo e cultura sono indissolubili e trasmettono alle regioni il loro carattere unico, che si può ritrovare anche sui menu dei gestori gourmet.

Regione del gusto

Capretto di montagna del Osttirol

"Oskar" – la patata del Osttirol ("OStiroler KARtoffel")

Gestori gourmet in Osttirol

Gli agricoltori del piacere del Osttirol

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