Höfe Trail - vicino alla vita

Anja Ebner, moglie del contadino della fattoria Niescherhof di Obertilliach, ci mostra come si sforna il burro: dalla mucca al burro di fattoria finito.

Vecchie conoscenze per tempi nuovi! Come suo fratello del maso Oswalderhof, anche Anja Ebner del maso Niescherhof ha sempre attribuito grande importanza alla conservazione e al mantenimento delle antiche conoscenze agricole tramandate di generazione in generazione. Ha adattato con cura queste conoscenze ai nuovi tempi, specializzandosi nella zangolatura del burro e facendola diventare quasi un' arte. Il suo burro di fattoria è un prodotto naturale sensazionale e una volta assaggiato non ne vorrete più! Non c'è da stupirsi, visto che le mucche si trovano nella stalla accanto e hanno seguito per tutta la vita una dieta priva di insilati. Dopo la mungitura, il latte viene messo nella centrifuga, quindi la panna viene lavorata a mano fino a diventare burro e modellata con un'elaborata zangola per burro . Unitevi ad Anja nello sfornare il burro per qualche ora, assaggiate il latticello e portate con voi il vostro burro. Perché prodotti naturali come questo sono già oggi dei veri tesori.

Hans e Viktoria Obererlacher, agricoltori dell'Oswalderhof di Obertilliach, si sono dedicati al Kas'n nella sua forma più pura: Dal prato al piatto: come sua sorella Anja Ebner della vicina fattoria Niescherhof, Hans della fattoria Oswalderhof vive secondo la filosofia di aprire nuove strade con le vecchie conoscenze agricole. Hans si è specializzato nell'affinamento dei prodotti caseari. E nel modo più naturale possibile: Perché le mucche di Hans sono sempre all'aperto! Vengono munte al pascolo e il latte viene poi lavorato direttamente in azienda. In altre parole, il percorso più breve dal prato al piatto. "Erba, mucca, latte, formaggio", così Hans chiama il suo principio con il tipico umorismo asciutto di Obertilliach. Tra l'altro, tutto ciò che Hans e Viktoria raccontano questo pomeriggio sembra così ovvio. Un pomeriggio che inizia con la visita dell'orgogliosa fattoria Oswalderhof e culmina con la lavorazione comune del latte e la produzione di formaggio a pasta molle. Con facilità, dedizione e un po' di orgoglio, come è proprio di Hans e Viktoria. E potrete condividere il loro orgoglio quando assaggerete la loro creazione comune, il formaggio a pasta molle finito! E naturalmente potrete portarlo con voi quando lascerete l'Oswalderhof.

In giro con Helmut Egartner, l'unico guardiano notturno attivo in Austria, attraverso Obertilliach di notte! Quello che un tempo era un fastidio, oggi ha reso Obertilliach famosa: La costruzione stretta del centro del paese era una garanzia per respingere meglio gli attacchi dei fastidiosi vicini del Cadore, nell'Italia settentrionale, nel Medioevo. Grazie a un' attenta politica paesana, il pittoresco centro del paese si è conservato fino a oggi e affascina non solo i visitatori ma anche i registi (sì, qui è stato girato persino un James Bond). Un metodo di costruzione che nasconde anche dei pericoli, come il fuoco. Se prima i guardiani notturni avvertivano gli assalitori, in seguito hanno tenuto d'occhio gli incendi. Proprio come fa ancora oggi Helmut Egartner, l'unico guardiano notturno attivo in Austria. Fa ancora il suo giro due volte alla settimana, munito di lanterna, alabarda, cappotto di loden e ferro sulle scarpe, cantando la famosa canzone del guardiano notturno. Accompagnate Helmut nel suo giro notturno, ascoltate le sue storie e aiutatelo nel suo lavoro. Perché solo di recente ha riconosciuto per tempo un altro incendio di camino.

Karin e Anton Auer di Untererschbaumer Hof mantengono la tradizione del borgo di Eggen: preparano il loro pane contadino insieme a voi! Il piccolo borgo di Eggen, vicino a Untertilliach, era un tempo il granaio della Valle di Lesach. Un granaio da cui si è sviluppata nei secoli un' economia circolare sofisticata e sostenibile: Avena, orzo e grano venivano coltivati con fatica sui ripidi pendii. Ogni contadino aveva il proprio granaio nella fattoria, dove veniva immagazzinato il grano, e il proprio mulino sul torrente Eggenbach, dove il grano veniva macinato in farina fine. E, naturalmente, un forno a legna in mattoni in cui veniva cotto un pane contadino molto speciale, secondo un'antica ricetta. All' Untererschbaumer Hof, questa tradizione viene ancora mantenuta e fatta rivivere. I contadini Karin e Anton Auer vi introdurranno alla raffinata arte della cottura del pane. Una volta che l'aroma paradisiaco del pane fresco riempie l'accogliente sala della fattoria, è il momento di assaggiarlo insieme. L'ideale è accompagnarlo con uno spuntino salato preparato con i prodotti della fattoria e, se volete, con una grappa.

Nel periodo di massimo splendore, la valle Lesachtal contava circa 200 mulini e ancora oggi è conosciuta come "la valle dei cento mulini". Al giorno d'oggi, naturalmente, i mulini funzionanti non sono più così numerosi, ma cinque mulini sono ancora regolarmente utilizzati dall 'associazione dei mugnai per macinare la farina e si trovano sul sentiero dei mulini di Maria Luggau, che potrete ammirare durante una visita guidata con il mugnaio. Ma questo tour, conservato con cura, con gli antichi mulini e i corsi d'acqua, integrato nella quarta tappa del sentiero Höfe, offre molto di più. Oltre a un piccolo museo in cui sono esposti gli attrezzi agricoli storici, il sentiero dei mulini mostra tutta una serie di modi in cui l' energia idrica veniva utilizzata per facilitare la faticosa vita dei contadini di montagna. Ad esempio, il "cinema del mulino" - un ascensore azionato dall'acqua (che può essere sperimentato anche dal vivo), che riforniva di merci molte fattorie remote - illustra le capacità ingegneristiche dei contadini.

Una bottega contadina come si legge nei libri: Situato direttamente a Maria Luggau e sul sentiero Höfe, il negozio della fattoria si trova in un'antica casa colonica della Lesachtal, conservata con cura. Qui è esposta l'intera produzione dell'agricoltura di montagna della Lesachtal: circa 50 agricoltori e produttori regionali presentano con orgoglio i loro prodotti fatti in casa. Pane casereccio della Lesachtal appena sfornato, miele dolce, marmellate fruttate, raffinate specialità a base di agnello, succhi di frutta fatti in casa, grappe pregiate e molto altro ancora: se volete conoscere il sapore della valle più naturale d'Europa , questo è il posto giusto. Anche la cesteria e la maglieria, le sculture in legno, i prodotti in cera, le ceramiche, i lavori in feltro e i souvenir fatti a mano fanno parte dell' ampia gamma di prodotti. La commessa è sempre lieta di illustrare fatti interessanti sui prodotti. Qui potrete scoprire tutta la diversità della Valle di Lesach - una ricchezza di tipo completamente diverso!

Klara Obernosterer è cresciuta in una fattoria di montagna della Lesachtal e ha imparato fin da piccola a vivere con la naturae a utilizzarne i tesori in modo sostenibile. Essendo un' educatrice di erbe aromatiche con un suo grande giardino di erbe aromatiche, oggi conosce quasi tutto quello che c'è da sapere sulle erbe gustose e salutari che spesso crescono inosservate nel nostro quartiere. In un'ora o un'ora e mezza, raccoglie le erbe con voi e i vostri bambini, ma naturalmente anche con gli adulti, vi spiega tutto quello che c'è da sapere e le trasforma in una sorpresa molto gustosa e salutare.

Lo Jörgishof si trova a Tscheltsch, sopra Klebas, ed è il maso di montagna più alto di questa tappa. Come un nido d'aquila, si trova in mezzo ai ripidi prati esposti a sud e curati con amore, con una vista fantastica sulla cresta principale della Carnia. Il maso è gestito con grande dedizione ed entusiasmo dalla famiglia Unterweger, che ha creato un piccolo paradiso quassù con i suoi tre figli. La fattoria produce molti prodotti propri, che si possono ammirare e acquistare nello showroom del negozio della fattoria, ma il momento clou (su prenotazione) è la visita al caseificio della fattoria, dove Kathrin vi racconterà cose interessanti sull'arte della produzione del formaggio in una fattoria di montagna. Naturalmente, la visita di un'ora comprende un gustoso spuntino a base di formaggio: il cibo prodotto in fattoria è semplicemente troppo buono per rinunciarvi.

Il mondo dell'avventura e della foresta della Lesachtal è un'aggiunta ideale al sentiero Höfe per le famiglie in forma. Per raggiungerlo da Tscheltsch ci vogliono circa 45 minuti di cammino (e lo stesso percorso al ritorno). Per questo motivo e per l' ampia offerta di attività in loco, è consigliabile pianificare mezza giornata per il mondo dell'avventura e del bosco, che è possibile per le famiglie in forma solo lo stesso giorno della tappa 5 dell'Höfe Trail. Consigliamo quindi di programmare un giorno in più per il mondo dell'avventura nella foresta - ne vale assolutamente la pena! I punti salienti sono: la via ferrata, una segheria a vista, il sentiero dell'avventura nella foresta, un parco giochi e un'oasi di pace.

Per chi è interessato alla cultura, vale la pena visitare il Museo della Liuteria Johann Lexer con annesso piccolo museo del ciabattino. In questo museo, arredato con cura, ci si può immergere nella vita del compositore, direttore di banda e liutaio Johann Lexer. Nel corso della sua vita, Lexer ha costruito circa 700 strumenti suonabili e 1400 violini ornamentali. Il museo presenta una splendida selezione delle sue opere, testimonia l'eccellente artigianato della Lesachatal e riflette la diffusa musicalità della valle. Visite e tour guidati durante gli orari di apertura, anche al di fuori degli orari di apertura per gruppi di almeno 5 persone.